14/3/12

La Satanización de la Carne Roja en Medios


Muchos me han contactado preguntándome sobre el artículo publicado recientemente en varios medios sobre mortalidad y consumo de carne roja



Aquí mis apreciaciones:

1. El estudio se basa en encuestas hechas a gente. Este tipo de metodologías no sólo son muy poco rigurosas sino que no son confiables en lo absoluto, pues depende de la honestidad, objetividad y entendimiento del encuestado.

2. Correlación no es igual a Causación. Esto lo mencionamos en la primera conferencia nuestra el viernes de la semana pasada. Un ejemplo de cómo correlación no es causación:

100 personas fueron a la playa en pleno verano. De estas personas, el 80% utilizaba anteojos de sol Ray Ban, y el 90% tuvo quemaduras producto de radiación solar.
Conclusión correcta: Hay una correlación entre uso de anteojos de sol y quemadura solar.
Conclusión incorrecta: usar anteojos de sol Ray Ban causa quemaduras solares.

El estudio no sólo se basa en encuestas, sino que no toma en cuenta millares de variables adicionales en la gente encuestada: ¿Come comida chatarra? ¿Fuma? ¿Cocina su carne con aceites vegetales industriales y la consume con una soda al lado y una porción de helado al final?

3. Dicen que hay una asociación directa entre consumo de cereales integrales y menor mortalidad. Aquí no solo es relevante el punto dos sino que vale la pena tener en cuenta que las personas en EE.UU. que consumen cereales integrales y gravitan hacia el vegetarianismo, aunque mal informados, tienden a tener un estilo de vida más saludable que el promedio de ciudadanos norteamericanos. No comen comida chatarra, buscan productos orgánicos, hacen ejercicio, etc.

Como era de esperarse, varios miembros de la Paleósfera se han pronunciado sobre el tema. Aquí algunos ejemplos obtenidos vía Robb Wolf:



Para finalizar, creo que es importante tomar todo lo que uno lee con escepticismo. Es útil además utilizar la biología evolutiva para mantener una perspectiva adecuada. El artículo, en el fondo, dice : “La carne roja, un componente fundamental y omni presente en la dieta de nuestra especie durante los 200,000 años de su existencia, es mala para la salud”. ¿Les parece que tiene sentido?

El gran Carl Sagan diría: “Afirmaciones extraordinarias requieren evidencia extraordinaria”.

12 comentarios:

Giuseppe dijo...

Buena entrada Jorge, dejo esto sacado del mismo estudio que parece ser que muchos han decidido ignorar a la hora de culpar a la carne roja...

""Men and women with higher intake of red meat were less likely to be physically active and were more likely to be current smokers, to drink alcohol, and to have a higher body mass index ""

Anónimo dijo...

Ayer leí un artículo reciente en el que se mencionaba , que el consumo de carnes rojas aumenta en un 20% la muerte por infarto a edad temprana. Qué hay sobre eso?

Jorge dijo...

Gracias por tus comentarios Guiseppe. Y efectivamente, el mismo artículo ya deja ver los principales defectos del mismo. Saludos.

Anónimo tu pregunta es muy vaga y no señalas ninguna referencia

Anónimo dijo...

wow genial chicos
:D

Ricardo dijo...

Totalmente en desacuerdo. LA CARNE. Veneno Nro. 1. Es un alimento ácido causante de todas las enfermedades del ser humano, conjuntamente con EL CAFE, EL ALCOHOL, LOS LACTEOS. la SOLUCION? es ELIMINAR EL ACIDO (LA CAUSA) de la sangre y los tejidos con un ESTILO DE VIDA Y DIETA ALCALINOS. En especial el AGUA, es vital que sea alcalinizada. En resumen. Su estilo de vida y hábitos alimenticios conducen a la enfermedad irremediablemente si no ALCALINIZA SU SANGRE con los alimentos e hidrataciòn adecuados. ricardodelrio65@hotmail.com.

Alexander Forsyth dijo...

Recién voy a leer el artículo aludido, pero hay algo que encuentro interesante: Si la carne roja nos ha acompañado durante 200,000 años, o, dicho de otro modo, ha sido capaz, como combustible, de traernos hasta aquí, ¿cómo puede ser mala?

Anónimo dijo...

sobre las carnes rojas o blancas creo que todo en exceso hace daño y sobre los alimentos industrializados le doy 100 % la razón tienen ingredientes que el común de humanos no conocemos, sin embargo como borregos siguiendo un rebaño sin siquiera preguntarse que serán nos lo llevamos al cuerpo solo por que los demás lo hacen.

Roberto Loayza de la Melena dijo...

en la entrevista aparecida en El Comercio del 30MAY14, aparece un comentario que te agradecería me aclararas. la pregunta que te hacen es: “Y la relación entre consumo de carne y ácido úrico?
tu respuesta fue: “Una persona con problemas de gota la puede prevenir reduciendo drásticamente su consumo de fructosa y otros alimentos inflamatorios como cereales, que curan el problema de raíz. Cortar el consumo de carne solo elimina el síntoma”. lo que no entiendo y te pido me aclares es: si los cereales son alimentos inflamatorios ó son los que curan el problema de raíz?? me han detectado el ácido úrico un poco subido y quisiera combatirlo. gracias anticipadas por tu respuesta.

Indbabes dijo...

In our gallery you will discover magnificence, enchanting and all around mannered girls who are expert in speaking multi langescortuage. The most of them are professions, collage girls and entertainer. Escorts in Gurgaon

Anjli Sharma dijo...


night life and much more. For men who like to be seen out on the town with wonderful models and to appreciate the best encounters that the urban community nightlife brings to the table, we have set up a strong notoriety of being the best Escorts Service in Gurgaon

Anónimo dijo...

After reading your contents and post I am very impressed and would like to say its really hard work and unique from all sides. Thanks.
Independent Escorts in Gurgaon , Female Gurgaon Escorts Services, Independent Escorts in Gurgaon Model, Delhi Escorts Zara | Urvi Escorts in Gurgaon | Roshni Khanna , Gurgaon Escorts , Independent Escorts in Gurgaon

Evelin Harriet dijo...

I loved it.Thank you for the information you shared.
- erp software providers in chennai
- erp software blogs
- top 10 seo secret
- ansika trading
- sivanesan nagercoil

Publicar un comentario